RECETA DE HUEVOS DE PASCUA

PREPARACION

1. Derretir el chocolate a baño maría a aproximadamente 45ºC sin que hierva el agua.
2. Enfriar a temperatura ambiente hasta que no queme los labios al probarlo.
3. Cuidar que no entre el vapor de agua al recipiente con chocolate.
4. Rellenar los moldes.
5. Llevar los moldes a la heladera y dejarlos por aproximadamente 15 minutos.
6. Desmoldar con cuidado.
7. Colocar sobre la hornalla o baño maría una placa metálica. Tomar ambas mitades del huevo y apoyarlas suavemente sobre la placa, los bordes deben fundirse suavemente.
8. En este momento agregar confites o sorpresas si se desea.
9. Enfrentar ambas caras del huevo para unir y dejar que enfríe sin llevar a la heladera.
10. Otro método que se puede utilizar para unir las dos mitades es usando glace real. 

GLACE REAL

1. Batir una clara de huevo con una taza de azúcar impalpable (200 gr) a punto de nieve.
2. Si hay mucha humedad agregar un poco de crémor tártaro o ácido acético.

RENDIMIENTO

Por cada 150 gr de chocolate se obtienen:

• 12 tapas de huevo Nº5
• 8 tapas de huevo Nº7
• 4 tapas de huevoNº9

    ¡FELICES PASCUAS!!!