En esta ocación les vamos a dejar unas simples instrucciones para preparar huevitos de chocolate.
Para un huevo de 10 cm de altura, aprox, 50 grs de chocolate para las dos mitades.
Utilizar chocolate cobertura (no baño).
Trozar el chocolate en partes pequeñas (también viene en medallones que es más práctico).
Derretir a baño maría, en agua que no esté hirviendo.
Revolver despacio hasta que esté todo derretido.
Cambiar el agua del baño maría por agua fría, seguir revolviendo hasta enfriar un poco (no dejar que se endurezca el chocolate).
Volcar la cantidad justa de chocolate en el molde, girarlo hasta cubrir la orilla, seguir girándolo hasta que se empiece a endurecer. Antes de que se endurezca del todo, lograr un borde más grueso en las orillas utilizando chocolate acumulado en el fondo del molde.
Guardar en la heladera (no en el freezer) durante diez minutos aproximadamente.
Para desmoldar tire de las aletas de los costados del molde y poniendolo boca abajo se debería desmoldar con facilidad.
Para unir las mitades, tome una sola mitad y apoye los bordes sobre una chapa apenas caliente para que el borde se derrita y así unirla a la otra mitad. Previamente agregue a la mitad que no va a calentar las sorpresitas.
Por último, con las dos mitades ya unidas tome el huevo con un repasador ligeramente húmedo y frío y decore con glacé.
Así de simple...
Mucha suerte!!!
Cortesía de La Repostera
Chocolate Pan y Mate
